◆材料◆绿豆、黑豆、红小豆、大米各30克。

　　◆调料◆白糖适量。

　　做法：

　　[1]绿豆、黑豆、红小豆、大米分别洗净，放入清水中浸泡2小时。

　　[2]锅置火上，放入绿豆、黑豆、红小豆、大米和适量清水，大火煮沸，再转小火煮至豆烂粥熟，加入适量白糖调味即可。

淡菜瘦肉粥

　　◆材料◆淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克。

　　◆调料◆干贝、葱末、姜末、盐各适量。

　　做法：

　　[1]淡菜、干贝分别洗净，用水浸泡12小时，捞出；猪瘦肉洗净，切末；大米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时。

　　[2]将葱末、姜末拌入瘦肉末中，搅匀。

　　[3]锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮，等大米煮烂后，加入盐调味即可。

猪肉青菜粥

　　◆材料◆大米、青菜各50克，猪肉30克。

　　◆调料◆葱末、姜末、酱油、盐、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]大米洗净；猪肉洗净，剁成末；青菜择好，洗净，切成末。

　　[2]锅内放入大米和适量清水，大火烧沸后，改用小火熬煮。

　　[3]油锅烧热，放入猪肉末翻炒，加入葱末、姜末、酱油、盐翻炒，放入青菜末翻炒片刻，放入米粥锅中同煮10分钟即可。

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　　酱烧鸭糊

　　◆材料◆鸭肉750克。

　　◆调料◆葱段、姜片各50克，甜面酱75克，植物油、酱油、料酒、盐、味精各适量。

　　做法：

　　[1]鸭子洗净，切成小块。

　　[2]油锅烧热，放甜面酱炒出香味，把鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒，待鸭块上色后，加适量水，把盐、味精、葱段、姜片放入烧开，改为小火慢慢烧，等到鸭块酥烂时将汁收稠，即可装盘。

　　虾酱鸡肉豆腐

　　◆材料◆南豆腐250克、鸡肉100克。

　　◆调料◆植物油、虾酱、盐、香油、葱花、香菜末各适量。

　　做法：

　　[1]豆腐洗净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出晾凉，碾碎；鸡肉洗净，煮熟，切碎。

　　[2]油锅烧热，放入虾酱、葱花，放入豆腐碎、鸡肉碎，大火快炒3分钟，然后放盐调味。

　　[3]待豆腐炒至干松后，撒入香菜末和葱花，淋少许香油即可。

　　三味蒸蛋

　　◆材料◆鸡蛋1个，豆腐、鸡肉、胡萝卜各50克。

　　◆调料◆海米汤、盐各少许。

　　做法：

　　[1]豆腐洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出，沥干，放入碗内，研成碎末；鸡肉洗净，剁成末；胡萝卜去皮，去根、顶，洗净，用粉碎机研成末；鸡蛋打入碗内打散。

　　[2]将鸡肉末、豆腐末和胡萝卜末倒入蛋汁碗中搅匀，放入海米汤、盐，搅匀。

　　[3]将碗放入蒸锅内蒸10～15分钟即可。

　　鲜茄煮牛肉

　　◆材料◆牛肉300克、番茄200克。

　　◆调料◆葱、洋葱、生抽、淀粉、盐、高汤、味精、白糖、植物油各适量。

　　做法：

　　[1]牛肉洗净，切片，放入生抽、淀粉拌匀，用油煸炒后上盘待用。

　　[2]番茄洗净，切块；葱、洋葱分别洗净，切末。

　　[3]油锅烧热，爆香葱末、洋葱末，再放入番茄块，加盐、生抽、白糖和高汤煸炒，炒熟后起锅，淋在牛肉上，撒上味精即可。

　　炒三丝

　　◆材料◆豆腐丝、韭菜、绿豆芽各100克。

　　◆调料◆盐、味精、植物油各适量。

　　做法

　　[1]绿豆芽洗净；韭黄洗净，切段备用。

　　[2]锅置火上，加入适量油烧热，倒入豆腐丝，迅速用菜勺搅开，放入绿豆芽煸炒一会儿，再放入韭菜段翻炒，加入盐、味精翻炒匀透，装盘即可。