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挑选水果,别太“好色”



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  中国农业科学院柑橘研究所栽培专家、研究员邓列表示,柑橘类水果,如橘子、柚子、橙子等都较易遭到食心虫侵害,但很少会爆发如此大规模的虫灾。此次发生虫害的橘子还处在生长阶段,目前已经进行大规模的处理。大实蝇属于常见病虫害,误食一般不会对人体产生危害。

  非法“保鲜”危害猛于虫

  很多水果在栽培期间大量使用生长素、膨大素等植物雌激素;反季节水果越来越多,这些水果看起来鲜美,吃起来却缺乏香气,也不够“味儿”。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出,很多人都把这些问题归咎于果农和商家,其实这也和商家迎合消费者追求外观、过分求大、求鲜艳的心理有关。

  洋水果风险不比土水果低

  很多消费者认为“洋水果”更安全,其实我国的水果质量安全机制比较健全,洋水果远渡重洋,在保鲜和存储上势必要使用更多的保鲜剂和防腐剂,相对而言比土水果更危险。

  中国农科院果树研究所果品质量安全研究中心主任聂继云表示,我国果品的溯源机制还不健全,目前能找到源头的农产品仅限于有机农产品。近日中国物品编码中心发布了《水果、蔬菜跟踪与追溯指南》,如果在一些大企业中实施溯源机制,消费者就能买到更为安全的果品。

  了解农药的“安全间隔期”

  我国农产品的市场准入标准是无公害,而无公害最关键的指标就是控制高毒高残留农药的使用。

  据专家介绍,在防治病虫害上,除喷洒农药外,还有物理防治(幻虫灯)、农业防治(合理整型剪枝)和生物防治(在周边繁殖害虫的天敌)等更加基础和安全的做法。一般只要过了农药的“安全间隔期”,食用水果就基本对身体无害。农药的选择、用量与病虫害的发生季节相关,比如:

  6月到8月,桃李杏成熟的季节,此时蚜虫较多,农药使用量较多。桃、李、杏连皮食用时,最好清洗。

  9月20日后,病虫害将减少,这个季节成熟的苹果和梨,很少使用农药。存储上市又有一段时间,食用基本安全。

  造假多在外表,可试香味和口感

  目前使用的植物激素类物质,或称“植物生长调节剂”,都是国家批准使用的正规产品,其毒性和残留都符合要求。其作用非常灵敏,农民一般不可能超量使用,因为使用量稍微增加,就会带来生产上的不利影响,如植物生长障碍、果实生长异常等。

  消费者要警惕一些不法行为:

  用生石灰捂黄芒果:青芒果用生石灰捂黄,使表皮看起来黄澄澄的,吃起来却没有芒果味,也存在过量使用防腐剂的问题。

  用氨水或二氧化硫催熟香蕉:这种香蕉表皮嫩黄好看,但果肉口感僵硬,口味也不甜。二氧化硫对人体神经系统造成损害,还会影响肝肾功能。

  用漂白粉、着色剂(柠檬黄)染梨:处理过的梨汁少味淡,有时还会伴有异味和腐臭味。

  总之,挑水果时,不能盲目追求外观,香味和口感也很重要,尽量选择个头适中、颜色自然的“朴素”水果。

  自己如何“把关”

  选购

  土水果:别追求新奇特和反季节

  首先不要盲目追求果品的外观。很多人认为,颜色鲜艳、个头完整硕大的水果才是好水果,这就有可能掉入不法商贩利用非法手段伪造外观的陷阱。

  其次不要盲目追求新奇、稀少、反季节水果。反季节水果比时令水果更需要存贮和运输途中的保鲜保鲜剂和防治病虫害的药物使用都较高。

  另外,去正规的大商场买水果。这里的水果一般来自规模化生产的果园,在农药使用和果品安全上更有可控性。

  洋水果:注意标签是否规范

  我国气候、地理条件复杂,果树资源和品种优势非常突出,不少洋水果在口感上还不如国产水果,如蛇果等。赣南柑橘的品质也可与美国脐橙相媲美。

  很多进口水果看起来光鲜亮丽,其实是打了蜡。水果打蜡一般用食用蜡,对人体健康不会有太大影响。但一些不法商贩经常使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,千万别买,这很有可能就是工业蜡。

  清洗

  淘米水、碱性水清洗水果较好

  现在使用的农药以酸性多见,所以清洗残余农药最好的办法就是用碱性水中和。在家里,最实用的是淘米水。有条件的话,小苏打也是很好的选择。带皮水果要用清水或淘米水浸泡十分钟以上。适量加一些食盐,还可以杀灭水果表面的病原菌。

  吃法

  套袋的时令水果,连皮吃较安全

  很多人知道果皮营养丰富,但又受到残余农药的威胁,专家建议:

  1、优先选套袋处理(在果实的生长过程中用袋子包裹起来,能有效地防治病虫害的侵害和农药的污染)的苹果。这种苹果表皮干净而均匀,受到污染气体、农药喷洒等的影响比较小。

  2、苹果秋天成熟,新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮更为安全。

  3、新鲜苹果表面天然有一层果蜡,但还有薄薄的果粉,并非“光可鉴人”。故看到表面特别漂亮的苹果,特别是反季节苹果,最好削皮后再吃。







Tags:保鲜 洋水果 农药
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发布人:admin
发布时间:2010年11月24日
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