鱼类的营养很丰富，含蛋白质15%-20%且含人体所需的全部必须氨基酸和小儿必须的但氨酸。高蛋白低脂肪的鱼，是宝宝成长必须的营养来源，可是有时候你比你的宝宝还怕“鱼刺”的麻烦。别怕麻烦让它“游”到宝宝肚皮里去吧！

　　小鱼儿的粉红衣裳 (滑炒三文鱼丁)

　　[原料]：山药、青椒、三文鱼

　　Step1：将三文鱼去皮，去骨切成丁。放入蛋清、水淀粉上浆。将山药、香菇切成丁。

　　Step2：重油滑炒三文鱼。

　　Step3：沥油后，在锅内放入葱姜水，再次翻炒原料，并加入料酒。数分钟即成。

　　[营养师提醒]：海鱼的鱼刺少，含有不饱和脂肪酸和碘，海鱼的脂肪中还含有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它们在人脑中的含量特别高，是脑组织中的重要成分，并对视觉行为有很大好处，有利于智力发育。

　　[厨师长提醒]：为宝宝选择海鱼时，肉质厚骨少的三文鱼是很好的选择，银鳕鱼与鲳鱼也非常不错。

　　“是豆腐做的鱼么？”(杏黄鲳鱼片)

　　[原料]：鲳鱼、南瓜

　　Step1：将鲳鱼去皮去骨片成片。放入蛋清、水淀粉上浆。

　　Step2：将南瓜切成片。

　　Step3：鱼片、南瓜片过油后，放入葱姜水中，再次翻炒数分钟。出锅即成。

　　[营养师提醒]：鱼肉的肌纤维短而纤细，含水分较多，结构疏松，比禽肉类更易于消化，蛋白质的吸收率可达85%~90%，尤其适合于婴幼儿食用，甚至2个半月的婴儿就能很好地消化、吸收。

　　[厨师长提醒]：鲳鱼特别的肉质，使这道菜口感特别嫩。“上浆”的步骤，能够保持原料的形状，不至于炒成鱼肉泥！

　　滑滑鱼柳脆脆尝 (鲜香参鱼柳)

　　[原料]：鲈鱼、海参、少许青椒

　　Step1：将鲈鱼去皮去骨片成丝。海参切成丝。

　　Step2：鲈鱼丝放入蛋清、水淀粉上浆。

　　Step3：原料入锅翻炒，即成。

　　[营养师提醒]：小儿应多吃海鱼，如带鱼，鲳鱼，小黄鱼等。也可吃较大的河鱼，如青鱼，草鱼和鳊鱼等。这些鱼刺少、肉质厚，宝宝吃得开心，妈妈做的放心！

　　[厨师长提醒]：做鱼类的菜和其他菜品一样，要吸引宝宝，在颜色和口感上可要动动脑筋，比如搭配一些鲜艳的色彩或脆脆的口感，宝宝一定会更喜欢！当然如果在盛器上也有点创意就更好了。

　　食鱼宝典

　　不能轻易吃生鱼片

　　鱼体含水分多，细菌容易繁殖，有些鱼还有寄生虫，生吃可能得寄生虫病或肠胃并。生鱼片虽然好吃，但对抵抗力不强的宝宝来说，还是要少吃为妙！

　　烧鱼不碎法

　　在烧鱼之前，可先将鱼下锅稍炸一下。有的鱼较嫩，可滚上一层薄薄的水淀粉，还可以先用盐抹一下鱼身，这样烧鱼，鱼就不容易碎。]

　　让冻鱼和鲜鱼一样美味

　　一种方法是烹调冻鱼时，在汤中加少许鲜牛奶。另一种方法是先将买回的冻鱼放在含有少量盐分的冷水总化冻，然后在烹调时再加少许醋和料酒，这样烹调冻鱼没有腥味，而且鱼肉鲜嫩。

　　鱼杀好后什么时间烹调最好？

　　一般应在鱼杀好后即进行烹调，最迟不要超过半小时。

　　鲜鱼保活

　　有一种妙法可以使鲜鱼在短时间内保活，其办法是：用浸湿的纸贴在鱼眼上，这样可使鱼活五个小时，且能活蹦乱跳。

　　儿童鱼刺鲠在咽部怎么办？

　　一般我们会想到用吞饭团和喝醋来解决鱼刺的问题，其实这是错误的。正确的方法是仔细检查咽部，特别在扁桃体上寻找，如果看不到鱼刺，可尝试用温开水多次漱口，将鱼刺随漱口排出。如果不行，应去医院进行处理。

　　鱼鳞也能吃吗？

　　鱼鳞刮下后用纱布包好熬汤，汤汁与鱼类同煮，营养价值很丰富哦！

　　吃鱼要注意

　　鱼胆中含有有毒物质，可不能食用哦！还有，在做鱼的时候油温不能过高，以防焦化。焦化的鱼肉含有致癌物质，不能食用。

　　一周鱼类食谱推荐

　　周一：杏黄鲳鱼片

　　周二：葱烧黄鱼汤

　　[原料]：洋葱、黄鱼、胡萝卜丝、香菇丝

　　[小提示]：鱼汤的营养非常好，怕鱼刺的宝宝可以多喝一些汤哦。加入洋葱一起烧，去腥味添鲜味！

　　周三：滑炒三文鱼丁

　　周四：鲜香参鱼柳

　　周五：糟味鱼羹

　　[原料]：鲈鱼、胡萝卜、黑木耳

　　[小提示]：一些家长习惯给小儿喝点鱼汤，而鱼汤中的蛋白质含量较少，不能满足小儿的需要，所以，还应让孩子多吃鱼肉，不能仅仅喝鱼汤。